Julien Hazard
Julien Hazard is kaasrijper. De toonbank in zijn winkel in Brussel is gevuld met kazen die hij elke week eigenhandig uitkiest in Rungis, de grootste vroegmarkt van Europa. In zijn kelders rijpt hij de kazen tot ze klaar zijn om hun ultieme smaak prijs te geven. GAAR maakte frisse foto’s voor de vernieuwde website & social media.
fotografie & styling
“Het is fascinerend om de terroir van een kaas te leren kennen: de graslanden waar de koeien grazen, de bloemen die in de wei staan, de hoogte waarop de kuddes leven, … al deze elementen beïnvloeden de smaak van de kaas.”
“Ik kan in extase raken wanneer ik een magnifieke Brie de Meaux proef, of een schapenkaas die alles heeft. Maar ik ben ook fan van blauwe schimmelkaas: zo’n top Stilton, daar word ik lyrisch van.”
