Reislust
2020, het jaar waarin we vaak verlangden naar verre reizen en zelden koffers hebben gepakt sloten we af met een wereldreis. Rond de tafel, welteverstaan. Voor het feestnummer van De Standaard Magazine ontfutselden we zeven foodies en chefs met buitenlandse roots hun favoriete recepten. Ze verklapten hun geheime trucs en introduceerden magische ingrediënten. Zodat het feest dat dit jaar noodgedwongen kleiner is toch groots kan zijn in smaken.
foodfotografie & styling . art direction . tekst . receptontwikkeling
Spaanse inktvis in eigen inkt
Bakbanaan met pindasaus uit Suriname
“Mierikswortel is in Rusland terug van nooit helemaal weggeweest en razend hip. Door wodka te infuseren met mierikswortel krijg je een kruidig en pittig borreltje dat zowel als apertitief, digestief, slaapmutsje en als opkikker na een lange wandeling kan geschonken worden. Rode biet zorgt voor een aardse toets en een uitbundig rood kleurtje.”
Recept wodka met mierikswortel
Nodig voor 1 fles:
1 fles vodka van 70 cl
1 duimgroot stuk mierikswortel, grof geraspt
1/2 kleine rode biet, in grote stukken
ook nodig: grote bokaal met deksel
lekker voor erbij: augurken of haring op roggebrood
Zo maak je het:
Doe de geraspte mierikswortel samen met de rode biet in een bokaal en giet er de vodka bij. Draai het deksel erop en breng 1 à 2 dagen geduld op. Zorg dat het deksel goed dicht is en laat niet te langer dan 2 dagen staan, anders kan er zich een vervelend zwavelgeurtje vormen. Zeef de vodka. Proost!
Vegan chocolademousse uit Taiwan
Russische paddenstoelensoep met gerst